Hola a todos, he vuelto. Y me reporto totalmente renovado. El paso por España ha dejado en mí un aprendizaje invaluable. Tuve la increíble oportunidad de probar nuevos sabores y conocer preparaciones que han abierto mi mente pero fundamentalmente de entender una cultura gastronómica que, a pesar de compartir muchas de sus raíces con la nuestra, hoy día es diametralmente diferente y su evolución, sobra decir que es increíble. Tengo que agradecer a todos los sitios que me abrieron sus puertas y me permitieron asimilar en parte los secretos de esta cultura. Experiencias como las vividas en el café Musicarte y en Bambú en Salamanca y en Villa Paramesa, Jero, Los Zagales y Don Bacalao entre otros en Valladolid realmente me marcaron. Quiero agradecer muy particularmente a Fátima Pérez, la chef al frente de La Atrevida por ser permanente ejemplo del respeto y entrega a nuestra profesión  y por permanecer siempre tan pendiente de los míos. Fátima, desde acá un gran abrazo. También quiero reconocer muy especialmente a aquellos que me concedieron el inmenso honor de entrar a las cocinas de sus hogares y aprender ahí algunos de los legados ancestrales de la cocina española tradicional. Y como mi primera responsabilidad es con ustedes, quienes siempre están ahí y sin quienes todo esto carecería de sentido, desde ya me encuentro trabajando  en nuevas preparaciones que pronto estarán listas para que siempre en sus momentos más especiales sigan teniendo en cuenta que YoCocinoPorTi. Hasta muy pronto